Toskana’da Gezilecek Yerler
Toskana’ya Ne Zaman Gidilir?
Toskana’nın en iyi zamanları bağ bozumunun yaşandığı, sıcaklıkların makul seviyelerde olduğu Eylül ve Ekim ayları. Veya toprağın yeşil örtüsünü sermeye başladığı, doğada olmak için en ideal sıcaklıkların yaşandığı Nisan – Mayıs gibi bahar ayları.
1. Toskana üzüm bağları
Toskana en çok uçsuz bucaksız uzanan bağları, bu bağlarda yetişen ve bu teruara özgü üzümleri, bu üzümlerden yapılan ödüllü şarapları ile meşhur. Aşağıda detaylıca ayrı bir bölümde bahsettik.
2. Orta Çağ’dan kalma dokusu bozulmamış Toskana şehirleri
Toskana irili ufaklı şehir ve kasabalardan oluşan bir bölge. Hepsinin ortak özelliği ise Etrüsklere kadar uzanan tarihleri ve Orta Çağ’dan beri bozulmadan bugünlere gelebilmiş mimari dokuları. Haliyle bu özelliği ile çoğu UNESCO Dünya Kültür Mirası Listesi’nde.
3. Etleri, peynirleri, makarnalarıyla Toskana mutfağı
Toskana mutfağı en kaliteli malzemelerin en taze malzemelerle birleştiği, herkesi açık havaya kurulmuş uzun sofralarda bir araya getiren derya deniz bir mutfak. Bu da onu gurme damakların İtalya’daki bir numaralı adreslerinden biri yapıyor. İşin mutfağına ayrıca aşağıda girdik.
4. Doğa içinde Toskana evleri, taş butik otelleri
Toskana’da konaklamalı kalacaksanız fark edeceksiniz ki burada doğal dokuya aykırı bir tane otel işletmesi yok. Her biri taş malzemelerden, doğa ile uyumlu, ekolojik esasları gözeten, zevkli işletmeler. Yavaş yaşamı deneyimlemek, sakin bir kafa dinleme tatili yapmak isterseniz mutlaka Toskana’nın rustik bağ otellerine, taş evlerine, butik otellerine bir şans verin.
5. Servi ağaçlarıyla kaplı ikonik peyzajı
Toskana denince akla gelen ilk karenin demirbaşı servi ağaçları…Kimi zaman kıvrıla kıvrıla uzayan yolları sağlı sollu çevreleyen, kimi zaman ise güzel bir bağ evini meraklı gözlerden saklayan bu ağaçlar, Toskana’nın asıl sakinleri olarak sembol ağaç niteliğinde. Fotoğraf karelerinizi daha da güzelleştirmek için baktığınız yerde hep hazırlar.
Toskana’da Ne Yenir?
Toskana mutfağının en büyük sırrı sadeliğinde, çok az malzeme ile sihirli tatlar ortaya çıkarabilmesinde… Malzemelerin tazeliği, yerelliği, organikliği burada rol oynayan en önemli etken. Burada soslu veya marine edilmiş etler yerine sadece zeytinyağı, karabiber ve tuz kullanılarak yaratılan basit ama güçlü aromalar var. Buraya yolunuz düştüğünde mutlaka denemelisiniz diyeceğimiz lezzetleri şöyle sıralayabiliriz:
– Pecorino Toscana Peyniri: Parmigiano Reggiano’nun, Sardunya, Toskana ve Lazio bölgelerinde üretilen versiyonu. Ondan daha keskin bir tada sahip.
– Bistecca alla Fiorentina yani Biftek Florentine: Floransa mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri. Kömürde ızgara şeklinde yapılan bu kemikli et, dana eti veya düveden hazırlanıyor. Genellikle az pişmiş olarak servis ediliyor. Püf noktası, yüksek kaliteli et kullanımı. Sadece biftek, tuz, karabiber ve zeytinyağından oluşan sade bir reçetesi var.
– Pappardelle Al Ragù Di Cinghiale: Yumurta bazlı, yassı ve uzun bir makarna türü olan Papardelle’nin yaban domuzu kıymalı sosla servis edileni. (Bu noktada domuz ürünü içerdiğinin altını çizmeliyiz.)
– Ribollita: Beyaz cannellini fasulyesi, sebzeler ve ekmekle yapılan Toskana fasulye güveci.
– Tagliolini Al Tartufo: Elbette bu mutfağın olmazsa olmazlarından bir trüf mantarı. Tagliolini al Tartufo da tereyağı, sarımsak, Parmesan peyniri ve beyaz trüf mantarı ile tatlandırılmış tagliolini makarna.
– Panzanella: Kıtır ekmek, domates, soğan, fesleğen, zeytinyağı ve balzamik sirke ile yapılan bir salata.
– Cantucci: Toskana’nın meşhur badem kurabiyesi. Biscotti’ye çok benziyor.
Meşhur Toskana Bağları
Toskana dendiğinde aklımıza ilk gelenler Rönesans ve Orta Çağ’dan kalma yapılar, dar tatlı sokaklar, bozulmamış bir tarihi doku, ömür uzatan manzaralar, gözün alabildiğine uzanan kırlar ve tabii ki üzüm bağları geliyor. Toskana dünyada en ünlü şarap üreticilerinden biri. Bölgede bağbozumu dönemi genellikle eylül ve ekim ayları arasında gerçekleşiyor. Elbette iklime göre bu tarihler değişebiliyor.
Chianti, Montepulciano, Bolgheri, San Gimignano en çok üzüm bağına sahip bölgeleri. Chianti ise aslında aralarında en önemli şarap üretim noktası. Sanılanın aksine bir il veya ilçe değil Chianti. Arezzo, Florence, Pisa, Pistoia, Prato ve Siena’nın bölge bölge, parça parça kapsadığı, Toskana içinde bir bölgeye verilen isim. Aynı zamanda bu bölgede üretilen siyah üzüme ve ondan üretilen kırmızı şarap Chianti Classico’ya da ismini veriyor. Bu bölgeyi Floransa’dan günübirlik bir turla gezip bağ ziyareti yapabiliyorsunuz. Floransa çıkışlı, rehberli, bağ gezmeli günübirlik tura bilet almak için tıklayın.
Brunello di Montalcino da bir diğer ünlü şarap. %100 Sangiovese üzümlerinden yapılıyor ve olgunlaşması için 5 yıl bekleniyor. Vino Nobile di Montepulciano ise Sangiovese üzümünden yapılan bir tür. Vernaccia di San Gimignano bir beyaz şarap türü ve genellikle deniz ürünleriyle tüketiliyor. Toskana şarapları genel olarak ızgara etler, domates soslu makarnalar, güveç yemekleri ve sığır etli yemeklerle Parmigiano Reggiano veya Pecorino Toscano gibi sert peynirlerle uyum sağlıyorlar.
Toskana denince üzüm türleri ve bunların kombinasyonlarıyla üretilen şaraplar listesi elbette uzadıkça uzuyor ancak yukarıda saydıklarımız bu coğrafyanın en ünlüleri.
